Clémentine
Clementine corse
Clementine basque
Ressemblant à la clémentine, de nombreux "petits" agrumes sont présents sur les étals en hiver. Ils dérivent souvent d'un croisement entre la tangerine (une sorte de mandarine) et d'autres agrumes.
Ainsi les tangors sont issus du mariage de la tangerine et de l'orange. Il s'agit d'assez gros fruits rugueux dont la chair, très parfumée, est à peine encombrée de pépins.
En France, on rencontre essentiellement 2 variétés de tangor : Ortanique (nommé Topaz lorsqu'importé des Etats-Unis) présent de mars à mai, et Temple qui offre, en février, ses beaux fruits rouges.
Les tangelos sont fils de la tangerine et du pomelo. Le plus connu d'entre eux, Minnéola est aisément reconnaissable à la protubérance, le "téton", qui surmonte son gros fruit bien coloré. Sa chair très juteuse et parfumée s'offre à la dégustation de janvier à mars.
Des noces du tangelo et d'une clémentine est né un fruit nommé clémenvilla en Espagne, nova aux Etats-Unis. Presque sans pépins, cet agrume se conserve très bien et, surtout est bien parfumé.
La Fine ou clémentine commune est la clémentine d'origine venue d'Algérie. C'est typiquement la clémentine de Corse. L'Espagne a créé une variété sans pépins dès les années 70. Le fruit est resté petit (dans les 5 cm) mais c'est l'un des meilleurs pour la teneur en jus et pour la parfaite combinaison de ses sucres, de ses acides et de ses parfums.
L'Oroval est l'une des premières mutantes de la Fine, apparue aux alentours de 1950. Comme la Fine on en a tiré une version sans pépins vingt ans plus tard. Le jus est légèrement plus acide mais les arbres sont plus féconds que ceux de la Fine et les fruits sont mûrs un peu plus tôt.La Nules tire son nom du village de Nules où elle fut découverte en 1953. Sans pépins, le fruit est considéré comme celui qui possède le meilleur équilibre sucres/acides, ce qui lui confère d'excellentes qualités organoleptiques. C'est la clémentine la plus cultivée en Espagne.
L'Hernandine est une mutante de la Fine, apparue en 1966. Variété sans pépins, elle mûrit tardivement. Sa peau peut garder des traces de vert bien que le fruit soit mûr.
La Marisol est une mutante de l'Oroval repérée en Espagne en 1970. C'est la première de la saison. Elle se récolte quand la peau est encore teintée de vert. En effet, si on la laisse sur la branche jusqu'à ce que sa peau soit toute orangée, celle-ci commence à gonfler, ce qui diminue la valeur commerciale du fruit.
L'Oronules est une variété précoce considérée comme une mutante de Fine, découverte à Nules en 1970. Sur le créneau précoce, elle est considérée comme meilleure que Marisol.
Les clémentines dites tardives telles que Clémenvilla, Fortuna et Afourer sont en fait des hybrides et ne sont donc pas véritablement des clémentines.
Sources © Fraich'Attitude http://www.fraichattitude.com